C’est un document que j’ai écrit tout spécialement pour les candidats à la construction de leur cave de vinification, de leur locaux d’élevage, de mise en bouteille, de leurs chais de stockage, de leur locaux de vente, de leur hangars à matériels… C’est le résultat de ma pratique, de mes questionnements, de mes aspirations et convictions aussi. Dans ce document d’une trentaine de pages, vous trouverez les chapitres suivants :
1 – La cave est au service du vin
2 – La cave doit « porter » l’identité du Domaine, du vigneron
3 – Les sols de la cave, la gestion des eaux : primordial !
4 – Le comportement thermique de la cave
5 – Transferts de vendange, de vin : mécanisation ou travail sur l’espace?
6 – Des matériaux « sains »
7 – L’élevage en barriques
8 – Les bureaux, la salle de dégustation, la vente
9 – Spécificités de la construction en zone agricole
10 – Une collaboration réussie avec votre architecte
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Il vous suffit de me contacter via ce formulaire, je vous remets le document lors de notre première rencontre :