Très agréable travail de conception de cette cuisine et de ce restaurant d’application, en collaboration avec Vincent Perré, conseil en gastronomie, ancien chef, il fait maintenant du conseil et de la formation, en connaissant bien la pratique du terrain, avec le souci commun de créer une cuisine simple, fonctionnelle, logique, facile à vivre. Une cuisine qui n’a pas honte de son aspect, qui se montre depuis l’entrée du restaurant, tout en donnant de la lumière naturelle aux espaces de travail, en ayant soin de ne pas laisser pénétrer le soleil direct.
